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消费体验成为全球餐厅流行风尚
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所谓体验，是指企业以服务为舞台，以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆的感受。创造体验，逐步成为不同国家餐饮业的核心，愈来愈多的业主们精心设计、促销体验，愈来愈多的消费者渴望从体验中得到收获。
现在，全球进入了“消费后时代”，消费者因为经历了太多的广告洗礼和消费体验，对各种营销传播手段逐渐具备了免疫力，甚至出现审美疲劳，消费心理也渐渐变得冷峻起来。与以前相比起来，消费者更加关注内心的感觉和体验，对他们而言，吃什么并不是最重要的，而对环境的体验感觉才最重要。
设计注重感观“科幻餐厅”体验宇宙之旅
体验式餐厅的设计，主题明确，题材种类繁多，体验是复杂的又是多种多样的，但可以分成不同的形式，且各有其固有而独特的架构。餐厅设计的主题注重感观体验，诉求目标是创造知觉体验的感觉。
一个成功的餐厅设计要满足很多条件，而且随着社会的变化，人们需求的不断变化，这些条件都会发生变化，只有本质是不变的：就是客户的体验，通俗的讲就是你要让客户用得舒服、用得舒心。苹果的成功就是来自优质的用户体验，以客户使用为出发点来设计产品。所以说消费者的体验是会所设计的灵魂，优秀的餐厅设计环境，能给餐厅带来很好的市场收益和回报，更能通过口碑传播，扩开会所的经营之路，并树立品牌知名度。
美国洛杉矶芙莱伍德市街上的“科幻餐厅”，重视新科技带来的动态模拟、虚拟现实等全新体验在餐馆的运用，其座席设计与宇宙飞船舱一样，顾客只要面朝正前方坐下来，就可见一幅1米见方的屏幕，一旦满座，室内就会变暗，并传来播音员的声音：“宇宙飞船马上就要发射了。”在“发射”的同时，椅子自动向后倾斜，屏幕上映现出宇宙的种种景色，顾客一边吃汉堡包，一边体验着宇宙旅行的滋味。
而在离澳大利亚悉尼港82.30m的海面上空有一处设计独特的“空中餐厅”。这个餐厅是从海边悬崖上自动降落到海面上，由钢缆绳悬吊并能随意旋转，一次可供4人同时就餐。这种抬头望蓝天、低头见大海的餐厅也确实吸引了不少冒险者的光顾。
在美国纽约西区则有一个“武装餐厅”，该店酒吧女郎身着牛仔装，身挂子弹袋和手枪皮套，人人“荷枪实弹”，枪套中的枪只是一瓶啤酒，子弹带上挂的“弹药”是一只只小巧玲珑的酒杯。每当顾客扬手叫酒，她们便会一个箭步冲向前，手势快捷，“发射一枪”，杯到酒满，分毫不差，令人叫绝。
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