1、食用醋清洗消毒,切菜板在切过鱼、肉之后残留在菜板上的腥味很难去除。这个时候我们只要使用以下我们经常用到的食用醋,就可以巧妙去掉腥味。将食用醋倒一些在菜板上,用干净的抹布在上面擦试几次,然后用清水冲洗干净,放在通风干燥处晾干就可以了。
2、用开水清洗消毒,用过菜板之后,如果我们要清洗。用清水冲洗干净表面的污垢之后,我们可以使用烧开的开水再冲洗切菜板。就可以消除菜板上大部分的细菌与污垢了。清洗干净后放在通风干燥处晾干。
3、使用食盐清洗消毒,将切菜板弄湿润了,然后撒一层薄薄的食用盐在切菜板上面,防止半小时后在用清水冲洗干净,也能杀死大部分的细菌,保持切菜板的卫生。
4、使用生姜消毒,切一小块生姜,将切菜板第一遍冲洗过之后,用生姜在切菜板上擦拭,擦过一遍之后,用清水冲洗下,再继续擦拭一遍。多擦拭几次就可以去除上面的腥味了。
5、阳光暴晒,如果能有好的天气,可以把切菜板放到阳光下暴晒。太阳光的紫外线不仅可以杀死大部分细菌,而且还可以除掉菜板积累下来的大部分水分,保持菜板的干净与干燥。
6、菜板分开专用 有条件的话可以买一些专用的切菜板,蔬菜和荤类分开使用,可以避免两者之间交叉的污染。
菜板的保养:
一、菜板浸盐防裂法新菜板放在浓盐水中浸泡12~24小时,取出晾干,可经久不裂。
二、分次刷油法。
1)把买来的新菜板,用洗洁精刷洗干净,并用清水冲净,擦干后自然晾干。
2)干透后,用刷子沾上食用油,将菜板的正反两面都刷上一层油,等油慢慢的渗入到案板里(约1小时以上),确定完全渗入后,再刷一层油,然后继续晾干,接着反复刷油,晾干,大约重复3次就可以了。
3)用纸巾将菜板的正反两面都擦干净即可。
另:一定要在菜板刚刚买回来时就使用这种方法,进行首次的“保养”哦,用过的旧菜板,或者已经开裂的菜板就不管用啦。而且,这种“保养”菜板的方法,只限于木质或竹制的菜板。
注意事项:不要将菜板泡油,用油浸泡会使菜板容易开裂,热的油很容易让菜板开裂!新菜板应该经常使用,不宜久置,不使用的时候应该密封好不让其吹风。经常使用一段时间后,等食用油慢慢渗进入菜板后,菜板就不容易开裂了。每一次使用完后,一定要注意使菜板保持湿润,不让菜板吹风,或曝晒,最好是给菜板配上一块专用的毛巾布,毛巾的大小应以完全盖住整个菜板面及边为准。使用完毕后,将湿的毛巾布(保留有一定的水分),给菜板盖上,这样就既可起到保湿作用,也给防止菜板吹风。还有重要的一点就是不能让菜板常接触到滚烫的热油,那样也会容易使菜板开裂。特别是在干燥的地方,例如北方地区,保持菜板的湿润尤为重要!
可以定期用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,切菜板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上,不仅可以杀菌,而且可使切菜板干燥,减少病菌繁殖。
切菜板用过,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。若切菜板处理过油份甚重的食物,可用热水不断清刷。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦,或是洒上点醋,然后用清水冲刷,放在阳光下晒干,就不会有腥味。切菜板产生怪味。用生葱或生姜将切菜板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。一周最好用开水烫一遍,然后放入浓盐水中浸泡几小时,取出阴干,不但可以杀菌,且可防止切菜板干裂延长使用寿命。
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